シラサギが足の傷を癒やした道後温泉の伝説を広めようと、愛媛県松山市道後湯之町の旅館「谷屋」で丹精した約４０００株のサギソウが真っ白な花を咲かせ、見頃を迎えている。８月末まで楽しめる。
　ラン科のサギソウの花はシラサギが羽を広げた様子に似ている。俳人高浜虚子は「風が吹きサギソウの皆飛ぶがごとし」と詠んだ。
　谷屋では２００５年、約４００株の栽培を開始。毎春、小指の爪ほどの小さな球根を掘り出し、大きさをそろえ鉢に植える。水はけや日当たりに気を配り、株分けを繰り返す地道な努力で、今年は千株増えた。