県産養殖魚「愛育フィッシュ」を専門に扱う料理店「宇和海亭　真ハタ家　ｅ―ｇｙｏ」が３１日、愛媛県宇和島市恵美須町２丁目にオープンする。経営を担うのは、生産者である県認定漁業士。自慢の魚でみんなを驚かせたい―。熱い思いを胸に大きな夢に挑む。
　県認定漁業士は、従来型の養殖、流通、販売形態を打開するため、県が大学教授らを講師に迎えて実施した養成講座を修了し認定を受けた漁業者。２００９年には組合をつくり、養殖の技術研究やブランド化などを進めている。
　調理は「浜の味を知る」という地元スタッフらが担当。定番のマハタを中心に、メンバーや組合員が育てたマダイ、クロマグロなどの豊富な魚種の中から旬の味を提供する。