国際的に需要が高まっているサーモンに代わる新しい養殖魚を目指し、食味が共通するアマゴの養殖に取り組む宇和島水産高校（愛媛県宇和島市明倫町１丁目）がこのほど、海水で大きく育てることに成功した。１４日には同校で試食会があり、関係者が改善策などを話し合った。
　アマゴは日本在来のサケ科淡水魚。通常は２年で性成熟して産卵する。今回用いたのは、細胞核内の染色体を３組持つ３倍体のアマゴで、生殖機能がなく寿命が長い。同校では１９８６年から、西予市宇和町明間の佐藤アマゴ養殖場と共同で３倍体のアマゴ生産などに取り組んでいる。
　海水で養殖すると成長ホルモンの分泌が高まり大きく成長することから、専攻科水産増殖科では２０１４年１２月、校内のコンクリート水槽で海水養殖を始めた。淡水養殖した１０匹のうち海水への移行作業後に５匹が死んだが、残り５匹のうち３匹は、平均約４００グラムだったのが海水養殖で平均約９２０グラムに成長した。